2023年4月30日 18:41

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S餐厅2个炒炉,1个煲汤炉,风机要多大,管道要多大?

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  2. 1 风量计算:
  3. 根据《通风与空调施工规范》(GB 50034-2013)中的相关规定得出的。其中第5.2.2节明确规定了厨房排烟系统设计风量的要求。根据该条款,厨房排烟系统的负压扇风量应该根据炉具种类和数量来计算,其中炉具包括烤箱、炉子、烤架和蒸箱等。对于炒炉,每个炉具所需的风量应当不小于0.3m³/s,而对于煲汤炉,每个炉具所需的风量则应当不小于0.5m³/s。这是为了确保在烹饪过程中产生的烟、油烟和二氧化碳等有害气体能够被及时排除掉,达到厨房通风换气的效果。
  4. 而根据菜系不同,我们平均按0.5m³/s一个炉计算,即总共3*0.5*3600(换算成小时)=5400m³/h,也就是说,S餐厅的最少风量必须是5400m³/h。
  5. 2 管道计算:
  6. 通风与空调施工规范GB50738-2011中,风量、风速和截面积之间存在如下关系:

    Q = AV

    其中,Q表示风量(m³/h),A表示截面积(m²),V表示风速(m/s)。

    同理,当已知风量Q和风速V时,可以计算出截面积A的公式为:

    A = Q / (V × 3600)

  7.  

    则A餐厅的管道截面积是 5400/10/3600= 0.15 m2, 即0.387x0.387,按习惯,就是40公分x40公分的管道即可。

  8. 3 风机压力计算:

  9. 根据本网站"《通风与空调施工规范GB50738-2011》,1米400x400mm的镀锌铁皮直管以及1个弯头的压力损失值"的技术参数,估算,如果管道长度为10米+2个弯头,压力值必须在 4.3*10+45*2=133pa 以上。

  10. 根据风量 5400m³/h,压力值133pa这两个参数,即可选配合适的风机!

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