通风与空调施工规范 GB 50738-2011 第14章 厨房排烟

《第14章 厨房排烟》是通风与空调施工规范 GB 50738-2011 中的一章，主要涉及到厨房排烟系统的设计、安装和维护等方面。以下是对该章节的详细介绍和解读：

一、设计要求

1. 设计需要考虑厨房的使用功能和布局，包括灶具数量、排烟量和油烟浓度等因素，以确定排烟设备的类型、数量和位置。

2. 排烟系统需要满足相关法规的规定，包括《建筑设计防火规范》，确保在火灾情况下能够有效地排除烟雾和热气。

3. 排烟系统的设计还需要考虑工作条件，包括烹饪方式、食材种类和料理质量等因素，以确定适当的排烟量和排风量。

二、排烟系统的基本组成

1. 排烟罩：用于收集油烟和热气，并将其引导到排烟管道中进行排放。

2. 排烟管道：用于将排烟罩收集的烟雾和热气运输到排烟机和排烟口处。

3. 排烟机：用于排放烟气和热气，包括机械通风和新风处理系统。

4. 控制设备：包括手动开关、自动控制系统和应急设备，以保证排烟系统的正常运行和安全性。

三、排烟系统的设计参数

1. 排烟罩高度：一般设计为炉面高度的0.5~1倍，以使油烟和热气能够被有效地收集，并避免对周围环境造成污染。

2. 排烟管道直径：需要根据油烟排放量和管道长度等参数进行计算，保证油烟和热气能够顺利排放。

3. 排烟机排风量：需要根据厨房使用情况、炉具数量和油烟浓度计算，以保证排风量达到标准要求。

4. 新风量：需要根据排烟机排风量的50%~70%计算，以保证厨房空气的新鲜度和舒适性。

四、主要的设计方法

1. 计算直管风阻和弯头风阻：使用风力管道流阻计算法，根据排烟罩、排烟管道和排烟机的参数计算其直管风阻和弯头风阻，确定排烟系统的风道截面积和风机功率。

2. 设计风筒和风管：选用合适的材料和强度，根据设计参数和管道长度计算风筒和风管的大小、长度和弯头的角度，确定其布置和支架形式。

3. 注意防火安全：排烟系统需要满足防火要求，包括使用防火材料、设备的隔离距离、管理通道的设置等方面，确保在火灾情况下能够有效地排出烟雾和热气，避免发生二次火灾。

五、常见问题及解决方法

1. 烟道阻力过大：可能由于管道布局不合理、阻力损失大、管道转角过多等原因导致，解决方法包括：重新设计管道布局、适当增大风机功率、优化管道转角等。

2. 新风和排烟量失衡：可能由于新风量不足或排烟量过大导致，解决方法包括：增加新风处理系统、调整排烟机参数和控制系统、对管道进行清洁和维护等。

3. 风噪过大：可能由于管道震动、风机振动或气流噪声等原因导致，解决方法包括：增加吸音装置、加强支持和固定、调整风机转速或风机型号等。

总之，厨房排烟系统的设计、安装和维护都需要严格遵守相关规定和标准，确保其正常运行和安全性。各种设计参数的选取和计算需要具体问题具体分析，同时关注能效等方面的优化，以达到综合经济效益和环境保护的目的。